问题三：圈子内裱花老师遍地开花，怎麽韩式裱花蛋糕店路上一间都没看过？
你有没有发现，你去上课，花了一整天的时间，只做了一颗蛋糕，试问哪间蛋糕店一整天卖一颗蛋糕可以支付房租？
其实我也很想简化制作，训练学生在短时间完成蛋糕，这样学生创业时就可以量产，量产关键在於花型简易复制快，花在蛋糕上不用很多，简约而乾净。但裱花因为发展多年，不知道是裱花老师们做腻了原本简单的东西，还是想凸显自己b别人厉害，原本四天证书课程花型应该偏简单，之後再进修较难的花型；而现在是连四天课程的花型都设计得很复杂，最好复杂到别人看不出来我是怎麽做挤出来的，Ga0得现在学生叫苦连天做不来，必须重挤又重挤，挤到脑袋空空怀疑人生，原本早早就可以下课，变得要b谁耗得更晚下课，在别人五点下课的情况下，我的学生如果三点就下课，学生未必会觉得是老师的本事是老师的功力，反而可能显得我课程设计太简单，来我这好像不划算，想训练学生两小时完成蛋糕进而量产的计画只能吞入腹中。
初学者能挤出花就很厉害了，要做到量产，每朵相似误差小，需经过一段时间的练习，有些老师会说他自己怎样一直练，练到手都受伤，我个人是不提倡这种苦r0U计，身T是自己的，明知已经不舒服，为什麽还不休息，非得把自己b到受伤来凸显自己很努力呢？有段时间我想试着量产裱花饼乾，大张旗鼓上架外送平台，买了破万元的包材，结果每天做撑不到一个月，我的右手就痛了，我挤花已经是达零失败无耗损的程度，探究很大原因是不停调sE搅拌豆沙，还有大量搅拌饼乾面团造成的，也就是说即便你练习到可以快速复制，还要考量裱花是大量手作，无法用机器，无法请别人替代你挤花的情况下，你一天极限可以做多少，每天做自己又可以维持多久。所以我想不是没有韩式裱花蛋糕店，而是可能曾经昙花一现，你还来不及发现罢了。
最後大家便走向预购制，有人订我再做，还可在家做，既然一天只做一两颗蛋糕，就必须走JiNg致路线拉高价钱，寻找高端客户群，能认可你产品价值的，这就是我下一个要探讨的问题。
问题四：韩式裱花蛋糕应该如何订价？
理想很美好，现实很残酷，站在制作者的立场估算成本，有很多无形的成本，例如技术成本、时间成本......而顾客只看到有形的成本，例如食材、包材......所以你觉得蛋糕价钱应该再订高一点，而客人却说太贵了。
以六寸裱花蛋糕为例子，算上涨价愈来愈贵的食材，想用进口好一点的食材，想要夹馅口味多点丰富的层次和口感，还不知道客人吃不吃得出来你的用料好；想要裱花调sE有质感，这是看似简单却充满技术含量的；想要花形配置够大气，这也是看似简单，却充满裱花师设计感和空间感的，无数进修课程和练习来的；做完产品之後还要花时间拍照，拍照需要的设备、道具，甚至去上课学习如何摄影，这些都是成本；用心经营粉丝页，剪辑影片，印制LOGO标签贴纸，有质感的包装缎带，还要加上水电费，自己的工作时薪......最後到客人手上确保是一颗成功的蛋糕，估算零零种种，一颗六寸韩式裱花蛋糕售价新台币两千元真的是不为过。
但是现在可以接受蛋糕破千元的客人愈来愈少了，还会放上网路公审，这蛋糕值这个价钱吗？风向还容易一面倒，让烘焙人心很累，明明事先看过成品照片，价钱也事先同意才订购，自己也没让作品翻车，最後却被公审，为了商家信誉，还必续後续处理让顾客满意，真的很委屈，最後可能根本没赚钱。除了上述这样的客人变多，第二种现况是直接觉得现在蛋糕贵、吃不起，不如不吃了，反正不Ai吃甜的，包红包最实在。而第三种现况是直接选择连锁店几百元价位的蛋糕，他们觉得吃起来差不多，蛋糕都一样......想在烘焙圈维持热情，就不能被上述的情况所打败，你必须清楚自己在做的事，例如我参与了很多人重要的日子，我在和大家分享健康又美丽的蛋糕，有人看懂我产品的价值等，或是没那麽高大上的理念，认清自己就是在赚钱，制作蛋糕是其中一种途径等，其实还是有很多好客人的，记住自己的目标，JiNg准自己的顾客群，不能盲从，希望大家都赚得盆满砵满。
问题五：零基础真的也人人能学会吗？
其实我真的觉得只要愿意花时间练习，从作品中看得出来自己哪里需要加强，真的人人都能学会。
有些人心灵手巧，或是从小学乐器，脑袋控制双手是被训练过的，尤其是手指灵活度和方向，还有左右手的协调X，这样的学生学起来会b较快，因为他能控制自己的双手听话，何时用力何时放松。
相对来说需要花大量时间练习的人，第一种握裱花袋只会用蛮力握拳，无法控制有时候力道重有时候力道轻。第二种左手放松旋转花钉，右手也放松不挤花；右手用力挤花了，左手又用力捏紧裱花钉不旋转，属於左右手不能分开控制型的。第三种老师一直强调花嘴的角度，学生脑袋接收了，手却做不到，手不受自己控制型的。第四种自我果断在奇怪的地方，花蕊要果断放掉力道，学生却拖得很长，花瓣收尾要用力顿点，学生又早早放松让花瓣断掉。第五种脑袋中没有花的样子，因为学生不会认识所有的花，老师已经在讲义中放上花的照片，示范也挤过花该有的样子，但会有一种人没有记或记不住老师教的步骤，已经挤错了，看都知道花不会长这样，长那样都不是花了，他却还没意识到自己挤得有问题，或是不敢讲，应该是要立刻停下来，感觉得出挤得怪怪的，立即反应问题修正挤法才是，否则一直练习错误的做法反而会加深自己错误作法的记忆。以上这些情况都会让花瓣破裂、花瓣皱褶太多、花蕊立不起来、花瓣黏不牢垂下来等问题，还有造成挤花很丑的原因。
皇天不负有心人，最怕的就是自我感觉良好，老师说老师的，学生一直做自己的，那种学生真不知道为什麽需要来上课，应该在家看网路免费教学影片也能做得很开心，疗癒自己就好不要来摧残老师。
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