“王师傅，王师傅，再下一碗。东家说奶奶这些日子都没好好吃顿饭了。一定要让奶奶高兴。”
王九指说什么也不再做。
商可胜就差把东家请来了。
王九指笑着让他坐下：“我问你，东家奶奶吃的可好？有没有想吐？”
“吃的当然好，要不东家何必您再做，就是奶奶吃的高兴。”
王九指笑着道：“浅尝辄止，总让人心馋。东家奶奶吃了两碗，其实跟平日的一碗差不多，只是我这一碗分量少，所以东家奶奶觉得自己一直没吃够。是心理作用。”
“浅尝辄止，总让人心馋。”商可胜咀嚼着王九指的话，突然拍着大腿道，“我想到了，我想到了！”
他不管王九指有多吃惊，欢呼着撒腿就跑。
瑞雪端着饭递给王九指，为了让她练手，伙计的饭菜，是她跟那个厨子做的，她特地夹了两块板鸭，想尝尝这个所谓的南京美味到底是什么味道。
“商掌柜的怎么了？”
王九指摇头失笑：“不晓得，突然说想到了。”他招呼瑞雪，叫她快吃，吃饭赶紧回去。
厨子端着饭坐到王九指身边，凑这话道：“他人就是这样，心里一想事连饭都不好好吃。我来这还没半个月，经常看到。见怪不怪！这里都是一群怪人，也不知道这东家打哪里来的，每日大量还那么高的价从人手里收布，可也没瞧着他卖布。就后头的库房，都装了一屋子的，也不晓得要做什么。”
瑞雪此时正吃着板鸭，只觉得肉质鲜美细致，她忍不住赞道：“这板鸭真的好吃。爹，我们也腌些吧！”
厨子听瑞雪说板鸭好吃，一扫先前对王九指的敌视，笑着道：“你爹肯定弄不好这个。这板鸭是咱们南京的绝活，你上我这买，便宜。”
“我不信。我爹什么都会做。”瑞雪哪里相信厨子的话，在她眼里就没有爹不会做的东西。到时候爹做的肯定比这还要好吃。
瑞雪一副期待地看着王九指。只是王九指这次真的没有办法，他还真的没做过板鸭，以前都是用旁人腌制好的。
“他说对了。我还真是不会做。”王九指一副讨教的问道，“这位大哥，这板鸭到底是怎么做的？我们北方也阉过鸭子，只是肉质没这么酥烂。”
厨子听了这话立即笑得面上开花，拍着王九指自夸道：“不是我说。天下做腌鸭没一处比得过我们南京。咱们这的鸭肉讲究的就是‘干、板、酥、烂、香’。不过……”很快他的画峰一转，问起王九指，“不过，你把蒸鸭子流出来的汤汁留下做什么？”
王九指明白他这是不想把手艺随意说出来，他微微一笑：“自然是有用。晚上若是陈先生或者是东家奶奶要吃东西。你拿我先前香菇杆熬的汤下面就好。晚上的还要素点的才好。”
说完，他招呼着瑞雪要回去。
厨子见他不肯说拿蒸鸭子的汤汁做什么，有些不大高兴，嘴巴不快地撇动着，口里却应承下。
王九指挑了担子，才要从厨房的侧门离开，先头的那个小伙计跑了来，口里喊着：“师傅，东家请您过去！”
小煮面：南京小吃。不放酱油，面只一点点，重在汤。
六十五章千层油糕
瑞雪同龚氏八月十五去贡院逛的计划没能成行，因为木字号的东家请王九指做几日的酒席。也不晓得他到底是宴请了些什么人，只知道那些个鸡鸭鱼肉源源不断得往厨房送，一篓一篓的大螃蟹跟不值钱一样。
瑞雪被叫去同东家奶奶说话，她被东家困在屋里不许出来，只得找人同她说说话。瑞雪原以为这位东家太太会是像赵二太太那样的贵妇，她抱着小心，亦步亦趋地跟在丫鬟的后头，端端正正的行礼问安。
东家奶奶一见到她这样扑哧地笑了：“不用这些，到这里坐吧。”
瑞雪不敢造次，她垂手站在门框边。
东家奶奶摆手道：“坐，陪我说说话。”
走到近处，瑞雪才仔细地打量着这位东家奶奶。
她二十多岁的样子，很普通，圆圆的脸，面容有些憔悴，那双眼睛却显得特别的精神，看起来很精干的样子。她穿的很朴素。浅绿色棉绫对襟褂子，深绿色棉绫裙，在裙边绣了水仙，简单的发髻上只戴了一朵红色的头花。
这就是能卖一两银子一朵头花的东家奶奶？
这和她想象的实在是相差太大了。那么大的螃蟹一篓娄的送进来，只为了剔蟹黄，取蟹肉，能这么做的人家要比赵家，不比赵二太太还要气派才是。为何穿的却是普通的棉绫？这跟赵二太太身边的丫鬟穿的差不多啊！
“我脸上有什麽么？”
瑞雪感觉又低下了头。
东家奶奶笑了：“你是瞧，我该穿成什么样才配得上东家奶奶这身份？”
她居然能瞧出自己的心思！好厉害！
瑞雪的惊讶全瞧在东家奶奶的眼里，她抿口笑道：“你父亲是厨子，手艺好得很，你来尝尝，我们扬州的油糕。”
东家奶奶并不在意瑞雪的唐突，叫翠云端油糕给瑞雪尝尝。
所谓的油糕是菱形的，嫩黄色，层次清晰，吃在口里软绵香甜，瑞雪还素头一次吃到这样好吃的糕点。
“真好吃，软软的，扬州的点心真的这么好吃么？”
东家奶奶笑道：“那是当然，你爹都没跟你提起过？”
瑞雪摇摇头，手里还捏着块油糕，她想了想道：“爹只说过苏州的糕点糖果是最好吃的。松子糖、梅花糕、枣泥麻饼、猪油年糕之类的。可是我从没听爹说过扬州的点心。”
“你小小年纪还知道这么多糕点？那你也没有听过翡翠烧麦？”
一提到翡翠烧麦瑞雪当然是知道的：“我自己还做过呢！”
东家奶奶点头笑道：“是么！那你爹可跟你说过翡翠烧麦就是我们扬州的点心？翡翠烧麦跟油糕可是我们‘扬州双绝’。”
“原来翡翠烧麦是扬州的啊。若不是奶奶同我说，我真的不知道。
翡翠烧麦真的很漂亮，就跟真的翡翠一样。”
翠云听瑞雪说跟真的翡翠一样，笑道：“你家不过是个摆摊子的，怎么会见过真的翡翠。”
“我当然见过。”
“那是哪里？”
“在……”她在赵家是见过，可是，她不想提起那个地方，张了口的瑞雪，又闭上了嘴巴。她不想再去想那件事了。
东家奶奶拦下翠云的不依不饶：“我听商掌柜的说，拿上好的纱制头花是你想出来的？”
“不是。我只是想要头花。”瑞雪解释着当时因为她的好奇而说出的话，她哪里会想到商可胜在短短几天之内就做出了头花来，还那么精致。
东家奶奶招手叫翠云拿个匣子过来，打开让瑞雪抓机挑：“女孩都喜欢花，你挑一支。”
“不用。商掌柜已经拿了四枝给我。都很好看。”不过，东家奶奶匣子里的和她要比商可胜给自己的四枝好像还要好些。
“喜欢就挑一朵。”
“不是。我是见这里的跟商掌柜给我的不大一样，更好看。”
东家奶奶含笑赞许道：“说说有什么不一样。”
瑞雪小心翼翼地取了支头花，她指着头花道：“这个好像能发光，金碧辉煌的。”
东家奶奶听她这么一说更是高兴，自己挑了一朵大红色的给瑞雪戴上：“你喜欢么？”
“喜欢！”瑞雪抬手抚摸了下东家奶奶为自己戴上的头花，毫不犹豫地点头道。她真的很喜欢，这真的很好看，阳光下还发光，不过……
“我平日里做活时戴不了的。”
翠云打量着瑞雪，笑道：“当然，这是织锦做的，就连宫里的人也不一定能戴。”
瑞雪从商可胜的口里知道那批头花是送进宫里的。可是现在这样的头花竟然连宫里的人也不一定戴，那是多珍贵的东西。东家奶奶说给就给她了？
她将头花取了下来，重新放回匣子里：“这么贵重的东西我不能要。”
“收下吧?