东西都卤上，人总算可以坐下来休息休息。
因为两个锅都占着，应望就跟张奶奶商量，“张奶奶，锅里的东西还得继续煮，等下我用小锅做点哨子，我们煮挂面吃成吗？”
中午厨房里的锅要占着这事应望之前就跟张奶奶说过，张奶奶也答应了。因此这会儿听应望这么安排，张奶奶也笑着应了，“成啊，我今天可有口福了。”
“我也就随便做点，您别嫌弃就好。”
“那哪儿能。”
等到差不多时，应望就去准备午饭的东西。因为只有小锅煮面，他也做不了多复杂的东西，直接从早上买的肉上面切一块下来剁成肉糜，然后将豆腐切成小块，准备好番茄和葱姜蒜。
小锅的火已经被魏云舒烧上了，还做了几个煎蛋。应望接手后先倒油把肉糜炒了，盛起之后又下豆腐进去煎炸，为免豆腐碎掉，这个时候不能一直用锅铲翻动，得等它慢慢煎，直至四面焦黄后把东西盛出锅。之后，下葱姜蒜和辣椒面炒香，再加番茄炒出汁，最后加水。汤沸腾后下炒好的肉糜和豆腐，放盐、酱油、味精等调味，撒一撮葱花，这哨子就成了。
锅里又加水煮沸，下挂面煮熟，再烫一点青菜，浇上哨子，这有荤有素的面瞬间出炉。
煎蛋的味道不必多说，反正香的人流泪。肉糜自带荤香，煎炸过的豆腐块外焦里嫩，因为番茄的关系还有一点酸掺杂其中，加上葱姜蒜炸过的香，让这每一根经过搅拌的面条都裹上了层次分明的滋味，再来一筷子爽口的凉拌酸菜解腻，能埋碗吃的头都不抬。
吸溜吸溜～
一时间，院子里全是嗦面的声音。
总之，就俩字——满足！
舒舒服服的吃过一顿，卤味这边就只需要看看火就行，因而应望直接跟张奶奶他们道了谢，然后叫他们去休息。
张奶奶见他们的确忙得过来，也就没客套，径直去忙自己的了。
接下来，应望去洗碗，而魏云舒则去给买来的肉燎毛及清洗。
这肉不是做来卖的，而是给晚上那顿准备。毕竟过节嘛，哪儿能不吃好一点。
——应望想做扣肉。
选用七肥三瘦的五花肉，洗干净后切成零点五公分厚度，之后倒入提前磨好的米面，然后加用水调和过的红曲红调色，加米酒去腥增香，再加盐、酱油、味精等调味，最后用手开始搅拌。
随着不断搅拌的动作，原本还是白色的肉开始变红起来，最后被米面裹挟的肉已经变成一片红。这个过程中，还得沾一点尝尝味儿，可不能差了味道。
调好味儿裹好粉，左手张开，然后用右手将肉片带皮部分朝下的方式将肉整齐码在左掌上，看着足够装一碗时放入摆好的土碗中。