>米香型白酒：口味柔和，蜜香清雅，入口绵甜，后味怡畅。以桂林三花酒为代表。
凤香型白酒：无色透明，醇香秀雅，醇厚丰满，甘润挺爽，诸味协调，尾劲悠长。如西凤酒。
董香型白酒：清澈透明，药香舒适，香气典雅，酸度较高，后味较长。如贵州董酒。
豉香型白酒：玉洁冰清，豉香独特，醇和甘滑，余味爽净。如广东玉冰烧酒。
芝麻香型白酒：芝麻香突出，优雅细腻，甘爽协调，尾净具有芝麻香特有风格。如山东景芝白干酒。
特型白酒：酒色清亮，酒香芬芳，酒味纯正，酒体柔和，诸味协调，香味悠长。以江西四特酒为代表。
兼香型白酒：（1）酱中带浓型，表现为芳香、舒适、细腻丰满、酱浓协调，余味爽净悠长。如湖北白云边酒。（2）浓中带酱型，主要表现在浓香带酱香，诸味协调，口味细腻，余味爽净。如黑龙江的玉泉酒等。
知道了以上这些，对中国白酒的了解也算入门了。
白酒、黄酒、啤酒均可入菜，或提香、或去腥、也有解腻的效果。
用于去腥解腻，比如在熘肥肠、爆炒腰花等以动物内脏为主料的菜肴中。
用于提香，须加一点醋，这样产生的香味，更加具有渗透力、自然更加诱人（滢滢在烧制霸王别姬这道菜时，已有交待）。但有时，又无需加醋，比如炖、蒸时，蛋白质水分解后会产生出富含鲜味的氨基酸、脂肪也会分解出有机酸。
韩国有句俗语是“身不二土”，意为您的身体，不能和家乡的土地分开，才有利于健康成长，就是多吃家乡产的米、菜和肉。延伸一下，当然也包括酒。
在烹制菜肴需要用酒之时，针对不同地方对客人，也应采用相应地方的酒，这样更容易得到客人的认可。
酒不仅可以入菜，而且在高档香烟制作中有一道工序，会用白酒喷晒烟丝，酒越好烟越香，真是烟酒不分家。一部《本草纲目》“酒”字出现了很多次，很多的药都讲究以酒助药性。
别具阁在寒冷的季节，会给客人准备一个烫酒的小壶。面对美味佳肴，烫一壶老酒，不仅会让酒精加速挥发，使得满屋飘香，更会让您快速暖身，确实别有一番情趣，俗话说，冷酒伤肝、烫酒伤肺，若是第一次喝烫酒，您未必会习惯。不过烫酒还有一个好处，普通的白酒烫过之后，酒精度会下降，而且会减少酒的冲劲，自然更易入口，后劲也会减小。喜欢抽烟的人，您可以这样试一试，把香烟用锡箔纸包上，用打火机烧烤一会，这样再抽起来就会感觉更加醇和。
宋娟只喜葡萄酒，但是非常喜欢艾青的那首为白酒而作的《酒》诗：
她是可爱的，
具有火的性格，
水的外形；
她是欢乐的精灵，
哪儿有喜庆，
就有她光临。
她真是会逗，
能让你说真话，
掏出你的心。
你可要当心，
在你高兴的时候，
她会偷走你的理性。
她会使你，
忘掉痛苦，
喜气盈盈。
不要以为她是水，
能扑灭你的烦忧，
她是倒在火上的油。
喝吧，为了胜利！
喝吧，为了友谊！
喝吧，为了爱情！
会使聪明的更聪明，
会使愚蠢的更愚蠢。
酒，无论如何，一生中，您一定要醉一次。
附：《有关酒的顺口溜》
劝酒：
1）男人不喝酒，交不到好朋友。
2）激动的心，颤抖的手，我给领导倒杯酒，领导不喝嫌我丑。（女士敬酒）
3）感情深，一口闷；感情浅，舔一舔；
感情厚，喝不够；感情薄，喝不着；感情铁，喝出血。
4）男人不喝酒，枉在世上走！
5）酒是粮食精，越喝越年轻！
6）不会喝酒，前途没有；一喝九两，重点培养
只喝饮料，领导不要；能喝不输，领导秘书
一喝就倒，官位难保；常喝嫌少，人才难找
一半就跑，升官还早；全程领跑，未来领导
7）会喝二两的喝五两，这样的同志要培养！
会喝半斤的喝壹斤，这样的同志党放心！
会喝壹斤的喝壹桶，回头提拔当副总！
会喝壹桶的喝壹缸，酒厂厂长让你当！
8）感情铁不怕胃出血！
9）感情深不怕打吊针！
10）少小离家老大回，这杯我请大哥（姐）陪。
11）相聚都是知心友，大家喝杯舒心酒。
12）人在江湖走，哪能不喝酒。
13）日出江花红胜火，祝君生意更红火
躲（让）酒：
1）只要心里有，茶水也当酒。
2）酒逢知已千杯少，能喝多少喝多少，喝不了赶紧跑。
3）只要感情有，喝啥都是酒。
4）酒量不高怕丢丑，自我约束不喝酒。
5）危难之处显身手，大哥（姐）替我喝杯酒。
6）万水千山总是情，少喝一杯行不行？
其他：
1）一两二两漱漱口，
三两四两不算酒，