>两人去的时候正值用餐的高峰期，大部分的房间都客满了，幸好他们去的时候有四个客人正好吃完走人；两人大乎运气好；连连鞠躬道谢，先坐下来等着服务员来收拾碗碟。
玉田扫视了一下四周，吁出一口气道：“想不到这家店生意这么好，看样子这里的食物也一定非常棒，今天可以大吃一顿了，我等这顿饭可有好几天了。
等服务员收拾好桌子，玉田问道：“你想吃什么，今天是我请客，想吃什么随便点，千万不要客气啊。”
沐志轩露出一个无可无不可的潇洒表情，耸耸肩道：“我对吃倒不是很讲究，你看着办吧。”
玉田得意道：“哈哈，我就知道你会这么说，我看你每次都把吃饭当成完成任务一样；告诉你，吃可是人生大事，绝对不可以太马虎了，不然可对不起自己和生你的父母哦。”
沐志轩愕然道：“哪有这种事。”
玉田却一点也不像开玩笑的样子，正容道：“我还会骗你吗？闲话休提，我们开始点菜吧。”
沐志轩看了看菜单上面的介绍，里面的食物都是用中英日文所写，大致分为五类，每一大类的后面都分成很多小的类别，比如第一类的生鱼片：简单的来说就是各式的生食海鲜，如鱼、虾、贝类等。而第二类的寿司则包含平常常风的手卷、握寿司，花寿司等等。还有归类于火锅类别的涮涮锅、纸火锅、猪肉火锅、牛肉火锅、海鲜火锅等。还有一种‘单点品’则是因为传统式的日本料理，通常都是以各种不同的烹调方式区分，诸如：油炸类、烧烤类、炖煮类、清蒸、汤类，以及腌渍小菜等等。再加上简餐型的套餐类，就形成一套完整的日本料理了。
虽然这只是普通的日本料理店都会有的菜单，却让沐志轩看得有些头大，正不知该点什么好时，玉田不高兴的声音从对面传来。
他皱眉道：“这里就只有这些东西吗？
服务员躬身道：“实在抱歉，暂时就只有这些了，但我们的手艺绝对是一流的，请您放心。”
玉田点了点头，道：“虽然没有什么特别，但如果味道正宗，也可以了！”转头问沐志轩：“你有没有看中什么特别想吃的？”
‘嗯’——沐志轩回忆道：“我记得以前去日本的时候吃过一种面，很细的那种，有点意大利风格，但是我不知道它叫什么名字，只记得因为那种面很好吃，所以我就吃了两盘。嗯，就是这样！”又反问道：“你有什么推荐？”
玉田精神一振，旋又面露难色道：“在日本，面的做法有很多种，每一个地区或每一个城市甚至于每家店做出来的面味道都不一样，如果不知道名字或在那个地方吃的，要找出你喜欢的那种面真的有些难度。”
沐志轩笑道：“我又不是真的一定要吃那种面，只是说说而已，其实有得吃就不错了，再说除了吃面，还有很多日本的料理我都没有吃过，说不定有更好吃的啊。”
玉田释然道：“说得也是，不过这里也应该有好吃的面。”
朝服务员问道：“你们这里有什么细面？”
服务员道：“我们这里有一种用「咸明太鱼子」酱调味的意大利细面，味道非常不错，您一定会喜欢的。”
玉田一听，睁大眼睛问道：“真的吗？真的是用「咸明太鱼子」酱调味的意大利细面。”
服务员点头道：“是的！”
沐志轩问道：“什么「咸明太鱼子」？这种面很好吃吗？”
玉田兴奋地说道：“当然，「咸明太鱼子」就是辣味鱼卵，用它调的面，配着糯米糕和乳酪吃お好み焼这种日式薄烤饼，可是极高的一种享受哦。”
朝服务员说道：“先给我们每人一盘，看看味道怎么样，还有给我来一个‘飞鱼子加澳洲带子寿司”，这个飞鱼子和带子是从日本和澳洲进口来的吧…………？再来一些凉拌的小菜和沙拉，还有再给我们来一碗你们这里最拿手的汤。记住，一定要最拿手的…………嗯，先弄点烧物来开胃吧，你们这里有铁板烧吗？”
服务员只好不停地点头道：“有…………是、是。”
玉田点了下头，又叽里咕噜说了一大堆话，才把眼带异样的服务员打发下去。”
沐志轩一直坐在旁边没有做声，等服务员下去，忍不住开口问道：“你点这么多菜我们吃得了吗？”
玉田一脸惊讶道：“我点了很多菜吗？”
沐志轩点了点头！
玉田笑道：“大概是看这里的装饰和服务都很不错，就觉得食物应该也会不错吧，因为前些天在上海的吃到的日本料理，根本不符合日本人的口味，我想也不会符合上海人的口味，总觉得有一种怪怪的味道。”
沐志轩问道：“为什么？”
‘为什么？’玉田侧头沉思一会，点着手指道：“我想无非是选材不用心，日本料理的特色：生、冷、油脂少、种类多、注重卖相。日本料理又称“五味、五色、五法”料理。五味是甘、酸、辛、苦、咸；五色是白、黄、青、赤、黑；五法就是生、煮、烤、炸、蒸。刚才菜单上的那五种类别是大部份日本料理餐厅都会有的，这只一个总的概括，如果要从细的方面讲，那就太多了，料理在汉语中的本意是处理、整理。而在日语中却是菜肴的意思。因为日本料理的特色就是清淡、不油腻、精致、营养、着重视觉、味觉与器皿的搭配，这就是日本料理的特色。日本料理在五味之外，还有第六种味道…‘淡。’——"；淡"；则是要求把原材料的原味充分的牵引出来。所以，如果没有充分牵引出原材料的原味。味道就会不同，因为没有牵引出＇淡味＇，所以味道就显得逊色，而＇淡味＇是日本料理的核心之一，要使料理有＇淡味＇，出汁是十分重要的。当然，水、酱油、味等调味料也是至关重要。日本料理的出汁，是从鲣鱼干及晒干的海带中提取制作而成的。鲣鱼干是将鲣鱼用一种十分特殊的方法干燥而成的。中国应该没有这种制法。因为在日本，成品鲣鱼干有专门的公司会制作提供。并且，据鲣鱼干的部位不同，做出的出汁味道也不同，用途也不同，也有用青花鱼做的。海藻也是晒干的，用中文称为海带制作而成。在中国对于海带好像没有很细的区分，而制作日本料理出汁所用的海带必须严格区分海带的品种，并且，是否是两年藻，是否在夏天收割，是否当天收割晒干而成，晒干后的加工方法又有严格的规定等，决非一件容易之事。鲣鱼干与海带的组合，关系到制出怎样的出汁，而出汁的味道又关系到料理的味道。另外还有用沙丁鱼、飞鱼、干贝、虾、鱼骨等制成的出汁。不管怎么说，出汁虽然微淡，但它必需充分体现出原材料的精华，色泽透明。调味料中与中国料理最大的区别就是味的使用。味不仅赋予料理以自然的甜味，还在使其产生光泽，对原材料的精华美味进行凝缩保持方面具有其它调味料所不具备的烹饪功效，味还能有效地防止菜肴散架，并保持原型。日本料理中，在借鉴西洋料理时，味也功不可没，如明炉烧烤及烤鳗等皆缺味而不可。而且现在在中国也可以时常看到中国人用餐时喝日本清酒的景象。其中制造'；松竹梅'；清酒的宝酒造公司，现在在中国也制造十着分高质量的酒。”
‘说到酱油，分5分品种：淡口酱油、浓口酱油、白酱油等等，据用途不同使用不同的品种。所谓料理被酱油所使用，也不过分。总之，日本料理是把季节感浓郁的素材以五味、五色、五法为基础，用五官来品尝的料理…………’
玉田滔滔不绝地说了一大堆关于日本料理的话，搞得沐志轩头都大了，却是一句也没怎么听懂，他只是瞪大了眼睛看着一脸兴奋的玉田。
当他看到沐志轩的表情，突然停了下来，有些尴尬地笑了笑，说道：“其实我是经营酒店的，所以一说到吃就忍不住兴奋，实在不好意思，我今天多点了些，不过没关系，吃不完我们可以带回去，不要浪费就行了。”
沐志轩心中释然，怪不得你对吃这么感兴趣，原来就是干这行的，不过他还是有些佩服日本人这种节俭的习惯。
看到沐志轩没有说话，玉田兴致依然不减，兴冲冲道：“你不知道，以前我每出国一次，不管多短的时间，第一个想到的就是吃我们日本的生鱼片和寿司，如果过了几天没有吃，胃里就会感觉到不舒服。”
沐志轩暗道‘有这么夸张吗？’又问道：“看起来你应该去过很多国家吧？”
玉田淡淡道；“我也不知道算不算多，反正只要工作空闲下来我就会去国外旅行；这几年应该说也去了些地方吧；只是上海我还是第一次来，这么好的地方我竟然不知道。”
想了想又补充道：“之前我一般都是选择去欧洲，也到过一两个非洲国家，不过都是隔欧洲比较近的，比如摩洛哥，如果再往里面走就是沙漠了，我一个人不太敢去。”
沐志轩好奇地问道：“你都是一个人去吗？”