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值得称道的是，法国餐厅对餐具的卫生条件要求很高，盘子和刀叉要清洗和消毒后才能上桌。
单就餐具的摆放时间来说，法国和中国没什么两样，不管有人没人，餐具都先摆在桌上。但有一点和中国餐厅大不相同，那就是法国餐厅的服务员要不停地擦拭这些餐具，以免落上灰尘。
由于法国人极其重视品酒这个环节，餐厅的酒杯处理也堪称一绝。
酒杯在使用前要擦得滴水不沾，而且还要锃亮光洁，因为品酒时不仅要闻酒的味道，还要看酒的反光度。为此，餐厅服务员最重要的一项任务，便是用一张白布不停地擦拭一个个酒杯，然后将它倒扣在桌上，以避免灰尘。
除了餐具讲究外，法国餐馆的桌布也值得一提。
和中国餐厅使用的薄塑料布以及反复使用的桌布不同的是，法国餐厅的桌布一般使用质地较好的纤维纸，而且是一次性使用。需要注意的是，法国餐厅的餐桌上一定摆有桌布。如果你走到餐厅里发现那里没有摆桌布，就说明这张桌子是用来喝咖啡的，而不是用来吃饭的。
唐啸第一次来这么高级的地方心里自然难免紧张，好在电视中这种场景也见了不少，他很绅士地帮艾婕拉出了椅子，等艾婕缓缓坐下时又缓缓推回回去，这倒使他显得颇有风度。
一个衣着靓丽的服务生小姐走上前来，“先生，小姐，欢迎光临，你们需要点什么？”说完那服务生小姐递给唐啸和艾婕一人一个菜谱，然后恭敬地侯在一旁。
“谢谢。”接过菜谱，唐啸二人同时说了一声谢谢，唐啸心情紧张，艾婕看了他那局促的样子心里暗暗好笑，她并没有伸手去翻那菜谱，转过头对唐啸说道：“既然是我请客了，那就由你点吧，不用和我客气的。”
“恩？客气？我会客气？，小心我吃穷你，昨天我大出血，今天我要你‘大出血’，我要专挑贵的点。”唐啸半开玩笑的说道，然后就翻开了那菜谱，他不由的楞了一下，只见那菜谱上密密麻麻地写满了字母，唐啸自认英语学的不错，谁知道这菜谱上自己竟然什么也看不懂，“这下出丑大了！”唐啸心里暗暗的嘀咕。
唐啸将那菜谱从头快速地看下来，确定自己真的是看不懂了，他的额头都冒出汗来，好在他还有一些急智，装模作样了一翻，随手将那菜谱递还给了那个服务生小姐，口中说道：“啊！不如你帮我们介绍介绍这都有什么好吃的吧！”
“好的！”那服务生小姐点点头说到，显然没有看出唐啸的小计俩，继续说道：“今天我们店中的几道精选都非常不错的，有‘Lobster
Bisque’，‘MixedFruitBavarois’，‘ServedwithRaspberry’，‘Eggen
Cocotte’‘RavioliofDiverSea’等等都很好。”
那服务生小姐一口气说了个没完，唐啸额头上渐干的汗又冒了出了，这些神态一一落在艾婕的眼里，她不由得在肚子里笑了个翻，“哼！敢耍我，终于报了一箭之仇。”
服务生小姐还没有结束，只见她又说道：“今天我们的厨师推介绍是Sauteed‘FoieGras’……”
唐啸听道服务生小姐说到“FoieGras”时早就听得有些晕了，一不留神脱口就问到：“哦？‘黄瓜’（‘Foie
Gras’）？黄瓜不错，就来几根黄瓜吧。”
“扑哧~~~”艾婕才喝了一口果汁，一下字全喷了出来，连那服务生小姐也一时楞得说不出话来。
“对不起，对不起，”艾婕连忙拿起桌旁的纸巾帮唐啸将喷到他衣服上的果汁擦干，忍不住有掩住樱口一阵轻笑。
唐啸搞不清状况了，疑惑地问道：“怎么？你不喜欢黄瓜？那没关系啊，可以点别的啊。”
艾婕终于放开手，趴在桌子上毫无淑女地大笑起来，直到笑的上气不接下气了，忍不住提点道，“是‘Foie
Gras’，不是什么‘黄瓜’，你可逗死我了。”
那服务员小姐要不是因为工作关系肯定也笑翻在地了，看她那轻轻颤抖的肩膀，显然她忍笑忍的很辛苦。
唐啸顿时尴尬的无地自容。
还好艾婕很快得就控制好了自己的情绪，忍住笑对唐啸说道：“你想不想试试这里的鹅肝啊？很出名的。”
“好啊，好啊！还是你点吧，我吃什么无所谓了，要不你吃什么我就吃什么了。”唐啸这时哪里还敢说大话啊，急忙将这个烫手山芋丢给了艾婕。
“恩！”艾婕嘴角挂满了笑意，打开了那菜谱，略微看了看，抬头对那服务生小姐说道：“那就选你刚才介绍的吧，我们要两份Sauteed‘Foie
Gras’，两份‘LobsterBisque’，两份‘MixedFruit
Bavarois’，不过我不吃‘Raspberry’，能不能给我换成‘MangoCoulis‘？”
“好的没问题。请问小姐您需要点酒吗？”那服务生小姐又问道。
“恩……好吧！那就再上一瓶82年的拉菲！”艾婕想了想说道。
“好的。”那服务生小姐接过唐啸二人递还的菜谱转身离去，这时她是背对着唐啸，正好唐啸看不到，她终于忍不住嘴角抽搐，只是不敢笑出声来。
艾婕似笑非笑地看着唐啸，看得唐啸脸上一阵红一阵白，唐啸抹了一把头上的汗，轻轻的说道：“呵呵，你真厉害，呵呵，餐牌上面的英文那么深奥你都看得懂，呵呵……呵”
艾婕又忍不住又掩住了小嘴一阵轻笑：“这是……是法文啊……”
“啊？法文？啊哈哈！是啊，是啊！是法文哦，呵呵，这里是法国餐厅嘛！呵呵……”唐啸在心中狠狠地鄙视了自己一把。
第二卷 第五十八章 法国餐厅（2）
“吃西餐时，刀叉的使用很有讲究！”
“用刀叉吃东西时，应以叉子将左边固定，用刀子切一小块，蘸上调味汁送入口中。美式的吃法是先将食物全部切成小块，再换右手拿叉子慢慢吃。但如果吃的是多汁的肉类菜肴，肉汁会流满盘子，并不雅观。因此最好是切一口吃一口。”
“而刀叉使用的基本原则是右手持刀或汤匙，左手拿叉。若有两把以上，应由最外面的一把依次向里取用。”
“刀叉的拿法是轻握尾端，食指按在柄上。”
“汤匙则用握笔的方式拿即可。如果感觉不方便，可以换右手拿叉，但更换频繁则显得粗野。吃体积较大的蔬菜时，可用刀叉来折叠、分切。较软的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。”
“如果吃鱼的话，由于鱼肉极嫩易碎，常不备餐刀而备专用的汤匙。”
“这种汤匙比一般喝汤用的稍大而且较平，不但可切分菜肴，还能将菜和调味汁一起舀起来吃。”
“如何处理鱼骨头？”
“首先用刀在鱼鳃附近刺一条直线，刀尖不要刺透，刺入一半即可。”
“将鱼的上半身挑开后，从头开始，将刀放在骨头下方，往鱼尾方向划开，把骨剔掉并挪到盘子的一角。最后再把鱼尾切掉。”
“如果吃到一半想放下刀叉略作休息，应把刀叉以八字形状摆在盘子中央。若刀叉突出到盘子外面，不安全也不好看。边说话边挥舞刀叉是失礼举动。用餐后，将刀叉摆在四点钟方向即可。”
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知道唐啸没有来过这种地方，艾婕洋洋洒洒介绍了一大通，说得唐啸的头都大了。
其实吃西餐还有许多讲究，比如说就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不可跷足，与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。将餐巾对折轻轻放在膝上。